在“兩站”揭牌儀式上，我校吳澤波校長對“粵菜師傅”廣西來賓市技工學校技師工作站、“粵菜師傅”廣西來賓市技工學校招生工作站揭牌和“粵菜師傅”短期專項技能扶貧培訓開班表示熱烈祝賀，并表示我校作為茂名市首批“粵菜師傅”培訓基地，將以此為契機，積極響應省人社廳關于將“粵菜師傅”導入省際技能扶貧工作的部署要求，在茂名市、來賓市人社局的領導支持下，繼續發揮自身優勢，幫助來賓市技工學校建設粵菜烹飪專業，將在課程設置、教學安排、師資隊伍、實習實訓和招生就業等方面給予支持，建立健全兩校溝通交流研討機制，定期對接，毫無保留地把已有的經驗、教訓和思考與來賓技校分享，切實把廣西來賓市技工學校“粵菜師傅”工程打造成為省際“粵菜師傅”技能扶貧的響亮名片。
本次“粵菜師傅”專項技能扶貧培訓班的30多名培訓學員均屬來賓市象州縣羅秀鎮精準扶貧對象。在培訓課堂上，中國烹飪大師、中式烹調高級技師、廣東省粵菜師傅技能鑒定試題開發專家、我校烹飪專業學科帶頭人陳萬成老師為學員耐心演示了茂名經典特色菜—茂名五香扣肉、化州香油雞、信宜楊桃鴨、電白博賀墨魚餅、高州陳皮雞翅和水東黃金鱖的教學示范。陳萬成老師從粵菜刀工技法的切片斬砍剁，到烹飪技法的烹炒煎炸蒸，再到火候食材調味，既講粵菜烹飪的技法又附帶粵菜烹飪的文化，環環相扣、娓娓道來。幾道粵菜下來，陳萬成老師生動活沷、深入淺出、引人入勝的講解示范深深吸引了桂中壯族同胞學習“粵菜”的興趣，色、香、味、形俱全的粵菜佳肴釣起了壯族老鄉的視覺味蕾，“舌尖上的粵菜”流光溢彩，“粵”吃“粵”香，令人垂涎欲滴。在隨后的學員實操環節，陳萬成老師一一為學員進行指導，許多學員紛紛表示，要認真學習粵菜技法，爭取早日成為“粵菜師傅”，到廣東就業或留在廣西家鄉開“農家粵菜館”創業。
7月9日上午，我校會同來賓市技工學校還到來賓市金秀縣人社局就擬開設“粵菜師傅”“金秀瑤鄉班”全日制班招生工作進行調研交流，爭取今秋開學能獨立成班，攜手打造“粵菜師傅”技能扶貧亮點，結對幫扶金秀瑤鄉貧困家庭“兩后生”掌握粵菜技能就業。
下一步，我校將在茂名市人社局在正確領導和來賓市人社局在支持指導下，進一步緊密加強與廣西來賓市技工學校的溝通聯系，依托設在該校的“粵菜師傅”技師工作站和“粵菜師傅”招生工作站，充分發揮“兩站”的功能定位，采取職業培訓與學制教育相結合的模式，“接進來”、“走出去”，聯合開展“粵菜師傅”職業技能教育培訓；采取校企合作和定向培養的校企雙制模式，大力扶持該�；洸伺腼儗I建設，積極宣傳“粵菜師傅”工程，全力推廣“粵菜師傅”精準技能扶貧項目，校校共育“粵菜師傅”，校企合作解決“粵菜師傅”高質量就業，達到“培養一人、就業一人、脫貧一戶”的目標，努力實現粵桂扶貧協作新作為。
梁永海
